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:浙江十大經典名菜

導語 「中國菜」首次向世界發佈,由中國烹飪協會認證,34個地域菜系,340道地域經典名菜,273席主題名宴新鮮「出爐」。浙江共有10道名菜,10個主題名宴上榜。

 對於浙江菜,眾所周知,浙菜以烹調技法豐富多彩而聞名,其中又以炒、炸、燴、熘、蒸、燒6類為擅長,「熟物之法,最重火候」,一般而言浙菜常用的烹調方法有三十余類。因料施技,注重主配料味的配合口味富有變化。

  浙江十大經典名菜

   三絲敲魚

  三絲敲魚,是一道浙江溫州民間傳統菜,「敲魚」是溫州民間特殊烹飪工藝,以新鮮去骨鯇魚肉,撒上干澱粉

用木槌敲成魚片。成菜后魚片透明亮麗,光滑潔白,味道鮮美,別具一格。

  千島湖砂鍋魚頭

  千島湖的有機魚頭一直為人所稱道,因此這道砂鍋魚頭也成為了,浙江十大名菜之一。一口濃湯,鮮香味美

,吃口魚肉,回味無窮。

  西湖醋魚

西湖醋魚是浙江杭州飯店的,一道傳統地方風味名菜,西湖醋魚通常選用草魚作為原料 燒好后,澆上一層平油亮的糖醋,胸鰭豎起,魚肉嫩美,帶有蟹味,鮮嫩酸甜

  新二錦餡

  新二錦餡,蟹肉用的是嘉興獨有的南湖蟹,肉質鮮美細膩,飯皮源自平湖農家灶頭,平整滑軟、色澤金黃魚麵筋選用嘉興七星鎮相家盪的,白花鰱魚,肉質滑嫩。

  五鯧魚年糕

  在台州人的飯桌上,小海鮮 × 年糕是最佳CP,透骨新鮮的鯧魚配上軟糯可口的年糕,濃濃的湯汁,一份根本不夠吃

  爛糊鱔絲

  爛糊鱔絲是湖州的特色傳統名菜,相傳在清乾隆年間,乾隆皇帝下江南路過南潯,品嘗之後,發覺味道鮮美,回味無窮。因此把爛糊鱔絲列為宮廷菜肴,這道菜因此成名。

  雪菜筍絲大湯黃魚

  雪菜筍絲大湯黃魚是一道寧波傳統名菜,具有補虛養身調理,貧血調理,失眠調理的功效,黃魚魚體肥壯,肉質結實,湯汁乳白濃醇,口味鮮咸合一

 乾菜燜肉


  乾菜燜肉是一道,極具紹興田園風味的特色菜豬肉棗紅、乾菜油黑,鮮香油潤酥糯不膩,咸鮮中略帶甜味這是乾菜燜肉的風味特色。

  九手剝龍井蝦仁

  龍井蝦仁因選用清明節前後的龍井茶,配以蝦仁製作而得名,是一道具有濃厚地方風味的杭州名菜。晶瑩剔透,蝦仁粒粒分明茶葉點綴其上,一清二白

  十里葉蓮子雞

  里葉蓮子雞是建德的傳統名菜,正宗的里葉蓮子雞肉有溫中益氣,補精添髓,補虛益智的作用

  浙江10個主題名宴

  G20國宴

  千島養生魚宴

  東坡宴

  詩畫江南·筆墨湖州宴

  咸亨宴

  十六回切家宴

  九姓漁民宴

  民間風情宴


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